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【熬菜怎么做好吃】_a

发布时间:2020-01-20 16:57:32

熬菜偏西北地区的一道美食,一听它的名字其实就大致可以猜出来它的做法,她有点类似于东北的乱炖,但是口味和做法还是有区别的。熬菜是用大铁锅做的,这个在城市很难满足,加的菜有白菜、茄子、粉条、五花肉等等,自己想吃什么都可以加,没有特别讲究的规定,在冬天吃上一碗熬菜简直就是幸福。熬菜,是一种北方特色美食,在河北地区人们通常将之称之熬菜,而在山西又被人们叫做烩菜,这个特别类似于东北的炖菜,当然不同的地方做法也是大不相同的,味道也完全不一样,传统的熬菜用大铁锅,基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉条、海带、丸子和红烧肉,但也随各家喜好添添减减,用料八九不离十,秋冬季最为家常~提前炖一锅红烧肉或炸一盘金黄的肉丸子再滋一碗粉条,熬菜的时候都用得到~在父辈的眼里,小时候能吃上一碗熬菜,那就算很幸福的生活了。熬菜的做法步骤:(一)五花肉洗净切块,焯水备用(二)土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块(三)然后炖上红烧肉(四)干粉条放入温水中浸泡15分钟(五)做好的红烧肉盛出自然冷却(六)粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用(七)炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒香(八)然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒香,倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子,大火翻炒均匀(九)炒好后倒入提前烧开的热水锅中,大火煮开(十)豆腐切1,5cm左右的方块(十一)放入锅中,加入适量盐和老抽,盖上锅盖炖至软烂(十二)菜炖的八九成好时加入红烧肉即可(十三)熬好的菜搭配馒头、花卷或者将菜切小块,锅底到入少许油将葱段爆香,陆续放入土豆、胡萝卜、南瓜、香菇煸炒,然后加开盖过菜,在放入豆腐、小白菜熬熟,最后放入盐即可。

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