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農村聚餐衛生問題多多

发布时间:2019-06-07 18:55:29

  农村聚餐卫生问题多多

  据笔者走访农村了解到,当前农村举办红白喜事时在自家办宴席,存在的严重的卫生问题,主要有以下方面——

  條件簡陋,一般都是在自家小院或附近找片空地臨時搭個棚子,衛生設施也不全,餐飲具不消毒,幾百號人的宴席,每一批客人用餐后,餐具只用水簡單沖洗一次后又拿上了餐桌,有時碗筷上還沾有飯菜;無安全場所保存食品,一到大熱天,食品上蚊蟲成群,處理不好而變味。

  厨师大多是农村中的“土厨师”,没有经过健康体检,有无传染病没人知道;“土厨师”没有经过培训,缺乏食品卫生安全常识和法律意识。笔者看到过这样的现象:“土厨师”光着身子,在厨房里做工,因为房内太热,他们身上淌着汗水,有时还会滴到食物上;有的“土厨师”用手去抠鼻孔、耳朵后又直接去弄食物。

  食品加工操作不规范,食物不符合卫生要求。食品加工用具生熟不分,造成污染;采购食品把关不严,有的为了节约成本,购买过期变质劣质食品,熟肉制品、凉菜的卫生质量难保证。

  农村宴席存在着极大的卫生隐患,已成为农村食品安全管理中不容忽视的一个重要问题。当地政府要因势利导,加强对农村宴席的规范化管理,结合本地实际,出台有关地方性管理规章制度,使农村聚餐活动的管理工作有章可循。

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