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豉汁排骨煲仔饭

发布时间:2019-07-22 19:33:04

1张图片

食材明细

主料 仔排 100g 五常大米 100g

辅料 豆豉酱 适量 料酒 少许 红辣椒 1根 糖 少许 盐 少许 老抽 少许 黑胡椒粉 适量 葱 适量 豌豆粒 少许 姜 适量

咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度

豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

1

准备食材;仔排浸泡去血水,葱姜辣椒切碎,豌豆粒洗净备用。

2

上油锅,爆香葱姜和红辣椒。

3

加入豆豉酱中小火煸炒出香味。

4

煸炒3分钟左右关火。

5

倒入处理好的仔排中。

6

搅拌均匀,腌制3小时入味。

7

取五常大米(免淘)放入砂锅内,加适量水浸泡2小时。

8

淋少许油继续浸泡。

9

于大火上锅煮。

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煮沸后转小火。

11

用筷子在米饭里不停地戳孔。

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然后继续加盖小火焖。

13

2分钟后将腌制好的豉汁排骨均匀铺盖在米饭上。

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加盖文火焖30分钟左右即可。

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来张特写。

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哇塞,锅巴太诱人有木有?

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成品图。

小窍门

1煮饭的米一定要浸泡2小时,浸泡时要淋些油,这样煮出来的锅巴不容易糊而影响食用。

2豆豉酱要中小火煸炒出香味儿和排骨拌匀,腌制,入味才更好吃哦!

3要想锅巴口感更加好些,一定要等煲仔饭关火3、4分钟后浇汁,才能让锅巴更加脆和有嚼头,

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