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为什么吃鱼会拉油吃鱼拉油的原因

发布时间:2019-06-08 17:57:53
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日前,市民尤先生带着朋友前往劳动路上的一家大鱼坊吃饭。当晚,尤先生就感觉肚子胀胀的,忍不住放了个屁,结果裤子上都是橘红色的油,这可把他吓坏了。尤先生回忆,之前,自己并没有吃过其他特别的东西,于是怀疑吃的鱼有问题。他上一查,国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼销售的案例。

为啥吃油鱼会“漏油”

对于大多数人来说,油鱼是个很陌生的名字,吃了它为什么会屁股“漏油”呢?

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。公开资料显示,油鱼属深海鱼,油鱼的重量中,有40%以上的蜡酯,由于蜡酯熔点高达1000℃,人体无法分解及吸收,肠道受刺激后会出现腹泻现象,排出橙黄色的油酯。

咋辨别“大马哈鱼”和“油鱼”

执法人员说,大马哈鱼属鲑科鱼类,是鲑鱼的一种,是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类,在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼。

油鱼与大马哈鱼、鳕鱼形貌相似。那么,市民该如何区分呢?

昨日,西安一水产经营户介绍说,油鱼的肉质发白,大马哈鱼肉质有点粉,另外,将鱼入锅中别放油,高温烹煮,如果有大量油溢出,可能就是油鱼,大马哈鱼和鳕鱼烹煮时不会有太多油溢出。而鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼,油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而鳕鱼是没有的。鳕鱼的皮发白或灰白,色淡,肉质细腻,油鱼的皮为灰黑色,色深,有格状,肉质较硬且粗糙。

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